最近食品用品等的安全問題頗有些風聲鶴唳之勢。先是上周，麥當勞的一款產品“麥樂雞”被曝出含有兩種橡膠化學成分；隨后央視曝光，市場上鼎鼎大名的黑龍江“五常香米”其實是“雜牌米+香精”熏出來的；而據港媒《壹周刊》報道，霸王旗下的多款中草藥洗發產品，經化驗均含有被美國列為致癌物質的二惡烷；正在老百姓被一個個曝光驚得目瞪口呆之際，好吃又實惠的中式快餐連鎖企業真功夫又曝出排骨安全問題。你方唱罷我登場，一時間“門事”不斷，讓人膽戰心驚。
曝出問題的都是品牌，麥當勞不用說，在中國享有盛名，連鎖店不計其數：“五常香米”則被認為是最好的國產大米之一，2009年被國家質檢總局認定為地理標志產品；霸王洗發水是“中藥世家”研制出的洗發護發精品；真功夫雖然資歷不老，卻也相當知名，很多城市都有連鎖。如今，知名品牌出問題并不奇怪，當年的三聚氰胺不就摧毀了乳制品行業的巨擘三鹿？讓人擔心的是為什么問題接二連三發生，而且都是品牌，還有多少沒有曝光的問題？如此一來，還有什么是安全的嗎？
這些問題是怎么發現的？基本都是由媒體曝光。“麥樂雞”是人家美國人自己的有線電視新聞網（CNN）“揭發”的，“五常香米”最先由央視“消費主張”欄目曝光，霸王洗發水則是港媒《壹周刊》的一篇報道披露的，而真功夫的進口排骨質量問題也是最先由媒體曝光。新聞媒體有著自己的社會責任和職業道德，有義務揭露社會問題；但是，為什么這些問題不是由作為老百姓安全和利益第一守護人的相關部門發現的呢？誰該為這些安全問題負責？
消息曝光后，雖然當事方都信誓旦旦宣稱產品沒有問題，或者是遭對手陷害，但老百姓幾乎一邊倒地選擇不相信，并表示不再購買，因為他們已經留下了恐懼后遺癥，而最關鍵的是，缺少權威聲音的解疑。起碼事件發生后，我們見到最多的基本都是被揭露對象的自說自話，即使有相關部門的介入，反應也不夠及時。由此想到有一度曾草木皆兵的地震謠言，幾乎總能奏效，因為老百姓缺少可以安撫情緒的解釋和理由，甚至形成了“習慣性質疑”；質疑多了而經常得不到滿意的解決，就可能演化成“絕對的不信任”。
不過，因為有三聚氰胺等的前車之鑒，這幾起事件的處理有所不同，對“麥樂雞”和“霸王”洗發水，國家食品藥品監督管理局分別于16日和17日發布了檢測結果：“麥樂雞中的特丁基對苯二酚未超標”，但另一種食品添加劑“聚二甲基硅氧烷”目前還沒有檢測方法，而“霸王”洗發水中二惡烷的含量水平不會對消費者健康產生危害。“五常香米”和真功夫排骨則屬于質量和信譽問題，目前還沒有看到相關處理，后者仍堅稱是競爭對手故意破壞所致。對老百姓而言，他們無法分辨真偽，也不知道“聚二甲基硅氧烷”或者“二惡烷”是什么東西，唯一能選擇的或許就是“不”。
對惡性競爭或者陷害造成的問題，有關方面當然要追查到底并嚴加懲處，并及時告知消費者，恢復品牌名譽，但對于真正有問題的產品，卻應該及時有效地給予處理。這一系列問題的曝光，除了有關部門反饋不夠及時以外，還暴露出我國相關行業標準、檢測技術和法律法規的不完善。共性問題都是添加劑，但對于添加劑，目前并沒有完全認識清楚，相關的配套措施也沒有跟上。添加劑在正常范圍內使用沒什么問題，但超范圍、超劑量使用，以添加劑名義違規使用非法添加物，以及為掩蓋食品質量問題使用添加劑的現象卻不在少數。同時，有一些物質究竟是正常的添加劑還是非法添加物目前還難以分辨，比如，“麥樂雞”中的添加劑“聚二甲基硅氧烷”，相關法定檢測方法標準尚未頒布，國家有關部門還在著手研究建立相關檢測方法。
此外，消費者對于食品用品中的添加劑知之太少，雖然根據《食品標簽法》規定，包裝食品需要在外包裝上標注食品添加劑的使用內容，但目前我國并未規定餐飲企業等在售賣產品時需要對食品添加劑有一個硬性標注的法律或是法規，消費者一旦獲悉這些原本不知情的行為，就很可能在心理上產生抵觸情緒。
問題曝光出來，不能知道有問題就完了，還應該想想怎么辦，不能總是陷入“被曝光問題——否認或辯解問題——老百姓恐慌、拒絕購買——權威解決姍姍來遲”的惡性循環中。老百姓不是測試劑，不能把自己的生命安全作為食品用品的賭注，更不能活在什么都不可信的世界里。我們需要相關部門提前做好檢測工作，確保質量安全無誤，把好第一道關；或者當問題發生時，消費者能及時得到權威聲音的反應，和追查到底的保證。哪怕真的是老百姓多慮了，只要合理適當的解釋，就能讓我們放心。
